“霸王茶姬稱冰勃朗不是植脂末”等話題登上微博熱搜。

1月5日深夜，霸王茶姬在其官方渠道回應(yīng)了近期關(guān)于奶茶測評和冰勃朗的議論。該品牌在回應(yīng)中表示，冰勃朗不是植脂末，且絕不添加植脂末。此外，就奶茶中奶含量問題，霸王茶姬也再次表示，其主要來源于占奶茶含量約19%的優(yōu)質(zhì)牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

霸王茶姬表示，“2022年的配方公開，我們解決了大家對反式脂肪酸的擔(dān)憂。2023年，為了進(jìn)一步解決大家對植脂末的擔(dān)憂，我們選擇了使用冰勃朗非氫化基底乳，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質(zhì)區(qū)別，冰勃朗是一種‘含乳飲料’，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，并非植脂末”。

文中稱，近期某媒體在文章《從植脂末到冰勃朗：奶茶行業(yè)的健康轉(zhuǎn)型之路》也邀請了專家對此進(jìn)行科普：“從原料構(gòu)成來看，冰勃朗與植脂末差異顯著。冰勃朗配料表前三位為飲用水、食用油脂制品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳），而植脂末則是淀粉糖、植物油（部分氫化）、乳清粉?！?/p>

霸王茶姬還認(rèn)為，冰勃朗是更健康的產(chǎn)品創(chuàng)新，“更狠”是誤讀?！氨释ㄟ^技術(shù)創(chuàng)新、工藝提升，突破非氫化技術(shù)壁壘，杜絕了氫化植物油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生反式脂肪酸，并且在實際應(yīng)用場景中，冰勃朗不會被脫水使用，背離實際使用場景、脫離劑量談危害的表達(dá)，并不科學(xué)?！?/p>

最后，霸王茶姬表示，自2023年起，霸王茶姬公開了所有產(chǎn)品的配方、營養(yǎng)成分及檢測報告。2023年8月，霸王茶姬與權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)合作，按照國標(biāo)方法測定了原葉鮮奶茶全系列產(chǎn)品，推出茶飲行業(yè)首個產(chǎn)品身份證，也同步上線了產(chǎn)品的熱量計算器。2024年，霸王茶姬還公布了產(chǎn)品的熱量值、GI值，并在上海衛(wèi)健委指導(dǎo)下，推行奶茶的ABCD分級。

回溯來看，近日，測評博主“老爸評測”所發(fā)布的視頻，將霸王茶姬等新茶飲品牌推上風(fēng)口浪尖。

原發(fā)視頻評測中，該博主列舉了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂樂茶等12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化劑等，這與“植脂末”，即俗稱的“奶精”成分類似。因此認(rèn)為這些號稱健康的茶飲，也有“科技狠活”。

1月3日，霸王茶姬的合作供應(yīng)商——冰勃朗頭部企業(yè)浙江圣嗎哪在其微博上回應(yīng)表示，根據(jù)國際檢測機(jī)構(gòu)SGS的數(shù)據(jù)，就原料本質(zhì)與健康影響而言，冰勃朗與植脂末是兩種完全不同的食品原料，評測視頻以偏概全，采用錯誤的實驗數(shù)據(jù)，而非實際使用場景來對飲品的工藝定性。盡管該測評博主已經(jīng)刪除了視頻，但視頻的傳播已經(jīng)事實上對企業(yè)商譽(yù)造成了傷害，也誤導(dǎo)了消費者。

圣嗎哪稱，冰勃朗作為奶茶輔料，它最大的作用是調(diào)和口感，而非替代牛乳節(jié)約成本。以原葉鮮奶茶產(chǎn)品類別為例，一杯茶飲的構(gòu)成，約包括66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗占比8%?？梢?，一杯原葉鮮奶茶中，茶底和牛乳占比約85%。視頻內(nèi)容存在嚴(yán)重誤導(dǎo)行為，用冰勃朗中的牛乳占比替代整杯茶飲的牛乳占比，誤導(dǎo)消費者認(rèn)為一杯茶飲只添加4%的牛乳，以此得出“原葉鮮奶茶不健康、使用非優(yōu)質(zhì)天然原料”的結(jié)論，完全脫離事實。

值得一提的是，此前，不少頭部奶茶品牌積極推動產(chǎn)品透明化。比如2023 年10月，喜茶宣布在行業(yè)內(nèi)公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。茶百道多年前則推行了QTS質(zhì)量溯源項目，旨在搭建茶飲行業(yè)首個原料防偽溯源平臺，實現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化、可視化、智能化。

近年來，消費者對健康餐飲的需求越來越高，健康化成為新茶飲行業(yè)重要方向?！?024現(xiàn)制茶飲消費者健康認(rèn)知調(diào)查報告》顯示，大部分受訪者對茶飲產(chǎn)品健康問題持有較高的關(guān)注度和重視度，對健康產(chǎn)品的需求廣，具體要求包括使用真材實料、配方原料透明、營養(yǎng)成分透明、糖的攝入量可控、制作過程符合食安規(guī)范等。

艾媒咨詢此前發(fā)布的報告也顯示，49.4%的新茶飲消費者會擔(dān)心健康問題。一方面，年輕人對奶茶的熱愛有增無減，新茶飲市場規(guī)模仍在穩(wěn)定增長；但另一方面，“不健康”已經(jīng)超越“熱量高”，成為奶茶消費時的主要糾結(jié)因素。