臨近2025年春節(jié)，“新春火鍋局”成為許多消費(fèi)者的新年聚餐選擇，多家頭部連鎖火鍋餐廳團(tuán)年聚餐熱度逐漸攀升，年夜飯預(yù)訂尤其火爆。

“小年這天，店里已經(jīng)承接了4場(chǎng)團(tuán)餐預(yù)訂，人數(shù)從15人到40人不等，小年、除夕、大年初一的包間提前一個(gè)月已經(jīng)預(yù)定出去了，顧客一般會(huì)提前打電話或者到場(chǎng)溝通聚會(huì)的需求，粗略估計(jì)今年公司年會(huì)的預(yù)訂比去年還要多20%以上?！焙５讚苹疱佮嵵萑f(wàn)達(dá)坊店的店經(jīng)理高先生說(shuō)。

整體來(lái)看，海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至1月21日，全國(guó)海底撈已接到除夕當(dāng)日用餐預(yù)訂約4萬(wàn)桌。2025年春節(jié)，將有超800家海底撈火鍋在除夕開(kāi)門(mén)迎客，超1000家門(mén)店在大年初一開(kāi)門(mén)。從初二開(kāi)始，全國(guó)超1300家海底撈火鍋則全面恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，目前在海底撈火鍋團(tuán)年聚餐的熱度逐漸攀升，公司年會(huì)、大學(xué)生聚會(huì)等團(tuán)餐需求會(huì)在1月22日“小年”這天達(dá)到頂峰，隨后的春節(jié)前夕，家宴團(tuán)聚的需求則顯著上升。

另一家上市火鍋店呷哺集團(tuán)旗下湊湊餐廳的團(tuán)年聚餐預(yù)訂也迎來(lái)大增。記者獲悉，湊湊北京區(qū)域已從1月開(kāi)始提供預(yù)訂春節(jié)年夜飯、尾牙宴請(qǐng)、團(tuán)隊(duì)聚餐等相關(guān)業(yè)務(wù)，預(yù)訂包間即可獲得紅酒一瓶，為消費(fèi)者提供更多的增值服務(wù)。開(kāi)放預(yù)訂以來(lái)，門(mén)店已感受到顧客高漲的需求。截至1月16日，北京地區(qū)門(mén)店已有超1/3包間被消費(fèi)者提前預(yù)訂。

值得一提的是，為備戰(zhàn)春節(jié)餐飲消費(fèi)旺季，連鎖火鍋店多措并舉，比如推出特色新品、舉辦趣味活動(dòng)以及延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等，進(jìn)一步激發(fā)春節(jié)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)活力。

據(jù)悉，1月9日起，海底撈火鍋全國(guó)范圍內(nèi)門(mén)店已陸續(xù)上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小紅山楂味慕斯等多種蛋仔派對(duì)IP聯(lián)名款甜點(diǎn)，帶來(lái)滿滿“年的味道”。1月14日至2月16日期間，消費(fèi)者到店核銷(xiāo)“蛋仔派對(duì)”系列套餐，就有機(jī)會(huì)獲得聯(lián)名周邊。

除全國(guó)范圍內(nèi)上新外，各地海底撈火鍋還推出豐富多彩的區(qū)域新品。海底撈方面表示，近期，南京、無(wú)錫、淮安等江蘇多地海底撈火鍋門(mén)店將上線新款兒童套餐、寶塔花椰菜等區(qū)域新品。四川地區(qū)海底撈門(mén)店，則于近日推出了四川地區(qū)限定的冬季滋補(bǔ)鍋底——金湯板栗雞湯鍋底等。

呷哺呷哺方面則上新了多款年夜飯?zhí)撞?、并推出錦鯉蝦滑、胡椒骨湯養(yǎng)生羊雜鍋等年味十足的特色新品，茶飲方面也還在2025年專(zhuān)門(mén)推出寓意紅火的的茶飲新品，石榴蘭香冰沙茶；湊湊推出了冬藏食韻的冬季新品新春暖羊鍋。

“春節(jié)是火鍋企業(yè)的客流高峰，為保證消費(fèi)者能夠更好的享受到春節(jié)的團(tuán)聚，呷哺集團(tuán)在年底推出了跨界聯(lián)名、消費(fèi)抽獎(jiǎng)、積分兌換等多種活動(dòng)，助力消費(fèi)增長(zhǎng)?！边炔讣瘓F(tuán)副總裁張艷梅表示。

記者獲悉，臨近春節(jié)，巴奴全國(guó)所有門(mén)店不打烊。截至目前，巴奴全國(guó)共有73家門(mén)店開(kāi)通24小時(shí)營(yíng)業(yè)。根據(jù)往年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)2025年巴奴春節(jié)檔的客流量將大幅提升。其中，預(yù)計(jì)春節(jié)當(dāng)天單店最高消費(fèi)人數(shù)可達(dá)到1500人之多，高峰期人均等位時(shí)長(zhǎng)將超過(guò)三小時(shí)以上，預(yù)計(jì)排隊(duì)到凌晨，最高翻臺(tái)率可達(dá)11，將迎來(lái)客流量高峰。

“春節(jié)將至，巴奴等位區(qū)增加了新春氛圍裝飾，等位區(qū)還設(shè)置滾軸紅包，消費(fèi)者可自制滾軸紅包。面對(duì)激增的客流量，巴奴從各方面做足準(zhǔn)備，比如單店報(bào)貨量是往常的3倍，確保菜品不斷；各組人員配置充足，餐前準(zhǔn)備保質(zhì)保量完成；為門(mén)店伙伴準(zhǔn)備加餐物資，迎接節(jié)日高峰期的到來(lái)?！卑团嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示。