清潔工跟老板說：“我不要肉菜，給我打素的就好。”

老板留個(gè)山羊胡，一輛電動(dòng)三輪車，就是他的生計(jì)，幾個(gè)并排的小爐子上面咕嘟咕嘟地?zé)嶂?，客人來了，想要青菜點(diǎn)青菜，想要肉菜點(diǎn)肉菜，總共有十多種。

“光要青菜怎么行，怎么好吃呢？”小胡子有點(diǎn)不甘心，希望清潔工吃點(diǎn)肉。女清潔工50多歲了，她大概是在附近打掃衛(wèi)生，干的活兒不輕，需要能量補(bǔ)充體力。但是女清潔工堅(jiān)持只要素菜，她說不想吃肉。

清潔工來吃飯是不要錢的。不知道她是不是想要給山羊胡節(jié)省一點(diǎn)兒，還是覺得不好意思。

山羊胡頗有個(gè)性，他衣服有些破舊，讓時(shí)尚打了個(gè)折扣，他動(dòng)作麻利，好像從事這個(gè)職業(yè)很長(zhǎng)時(shí)間了。

正在給清潔工做飯，來了一個(gè)客人，清潔工連忙說：“這家做的好吃，我經(jīng)常在這里吃?！笨腿司烷_始點(diǎn)菜。

雖然是現(xiàn)場(chǎng)加工，種類豐富，但價(jià)格并不貴，13元錢就能吃飽，20元就能吃好。筆者看到這個(gè)價(jià)格，禁不住發(fā)了呆。筆者兩個(gè)孩子在學(xué)校，一個(gè)9歲，一個(gè)6歲，吃不了多少，一頓飯卻要20元。

山羊胡的客人，都是體力勞動(dòng)者，他們一頓米飯的量，能讓筆者吃一天。

家門口有一家大型醫(yī)院，每到飯點(diǎn)兒，醫(yī)院門口那條河上的橋面，會(huì)聚集10來個(gè)攤販，山羊胡是其中之一。燒臘必不可少，這是廣東省快餐，熱乎乎的豬腳飯，澆上湯汁，有肉有菜，很容易搭配，很容易飽腹。干炒牛河是夜市標(biāo)配，也出現(xiàn)在這里。還有一種做好了擺在一起，現(xiàn)打現(xiàn)吃，也有的是搭配好放在飯盒里的，適合帶回工地或者醫(yī)院。

來這里吃飯的，主要是醫(yī)院病人或者家屬、醫(yī)院護(hù)工，還有附近工地上戴著安全帽穿著黃馬甲的工人。他們?cè)?1點(diǎn)過來，12點(diǎn)半基本上屬于收尾時(shí)刻，清潔工就是在收尾的時(shí)候趕過來。

攤販們倏忽而來倏忽而去，食客們?cè)谶@里吃飯，留下來湯汁，臟了的地面是給清潔工的額外負(fù)擔(dān)，給清潔工免費(fèi)吃飯，可能就是一種交換。筆者以前看到過攤販把飯打好，交給旁邊的清潔工，清潔工不好意思收下，忙不迭地推辭，最終還是收下了。

這么便宜的飯菜，還要有利潤(rùn)，怎么可能用什么好材料，不知道有什么高科技在里面，就是青菜什么的，也可能是邊角料，平日里社會(huì)新聞都這么報(bào)道，大飯店里食品衛(wèi)生都不達(dá)標(biāo)，不要說路邊攤。

正這么想著，筆者看到山羊胡把剩下的菜刮在一起，用一個(gè)紙盒裝上，和一個(gè)食客蹲在一起，往嘴里扒拉。

我上初中時(shí)，全校只有兩個(gè)廚房，老師有自己的廚房，連廚師也自己?jiǎn)为?dú)做菜吃。高中時(shí)，廚房承包給個(gè)人，有很多小廚房，伙食有所改善，但就是這樣，也有廚師到校外吃飯。

山羊胡愿意吃自己做的飯，說明在經(jīng)過他這一手時(shí)，他相信食材、佐料、油料都是值得信任的，他烹飪的過程是衛(wèi)生的。

山羊胡去進(jìn)貨的時(shí)候，就知道能賣什么價(jià)格，他會(huì)買得便宜一點(diǎn)兒，好讓利潤(rùn)有保障。

街邊有煙火氣的那些廚師們，他們和食客一樣在吃自己做的飯菜。菜農(nóng)吃自己種下來的菜，農(nóng)民一樣在吃自己種下的糧食。

胖東來如此火熱，一個(gè)重要原因是人們對(duì)商品質(zhì)量提心吊膽，這也是很令人悲哀的一件事，即使在胖東來總部所在地許昌，大多數(shù)人也去不了胖東來，大多都是就近解決購(gòu)物需求，胖東來要保證真品、保證質(zhì)量，價(jià)格要比普通商品貴一些，只有收入中等以上的群體，才能習(xí)慣性地去消費(fèi)。

普通百姓可以觸達(dá)的，都在家附近，或者網(wǎng)絡(luò)上那些白牌產(chǎn)品，這些才是商品主流。無論是銷售者還是消費(fèi)者，都和山羊胡一樣，愿意對(duì)普通人表達(dá)善意，他們都是平凡人。

校對(duì)：劉榕枝